Vitello tonnato

Dato che i miei ospiti mi chiedono sempre le ricette dei piatti che "propino" loro, inizio la rubrica di cucina con questa ricetta di Vitello Tonnato (vitel toné in piemontese) trasmessa di padre in figlio ed ora resa pubblica secondo il più puro spirito del Software Libero e delle Creative Commons.
E' un piatto facile da cucinare, e può essere preparato anche il giorno prima, ideale anche per pic-nic, può essere servito come secondo o come antipasto (le dosi andranno di conseguenza).

Ricetta per 4 persone

Calorie ?? (a me francamente non importa, ma il mio metabolismo mi permette di ignorare questi dettagli insignificanti per la buona riuscita del piatto)

Gli ingredienti

• 500 g di magatello di vitello (vanno bene anche altri tagli)
• 80 g di tonno sott'olio
• un vasetto di di maionese
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• alloro
• sale
• 1/2 cucchiaio di vino bianco
• 1/2 cucchiaio di aceto
• limone
• capperi
  

Mettete a bollire l'acqua a cui avete aggiunto la carota e la cipolla a pezzi, l'alloro e un pizzico di sale. Io preferisco cucinare nella pentola a pressione: basta un litro d'acqua, quando bolle aggiungete la carne, chiudete e al sibilo fate cuocere per mezz'ora (nella pentola normale penso serva più acqua e un'ora di cottura).
Al termine lasciate raffreddare e tagliate il vitello a fettine sottili (mi raccomando, fate affilare i coltelli ogni tanto!).

Passiamo alla salsa:
frullate il tonno con il vino, l'aceto e qualche goccia di limone finché non diventa cremoso.
Versate in una ciotola e aggiungete tanta maionese quanto tonno. Regolatevi in base ai vostri gusti, io preferisco una salsa più tonnata e meno liquida.

Impiattate le fettine di carne e spalmate sopra la salsa (vi conviene aspettare all'ultimo momento per evitare che scurisca).
Guarnite con i capperi.

... e buon appetito.