Torta allo yogurt (Gateau au yaourt)

Ieri sera, al rientro dalla spesa, il pupo ha estratto dal sacchetto della Tigros la confezione di uova. La tenuta strutturale del coperchio in cartone è ben poca cosa, e le uova, attratte verso il basso come ogni grave, si sono frantumate sul pavimento dell'ascensore. Risultato: una superstite, due decedute all'istante e tre ferite gravemente. Ho pietosamente finito i feriti riversandoli in una ciotola e ne ho approfittato per preparare questa ricetta trovata sul Petit Larousse de la Cuisine.

Ricetta per 10/12 persone

Gli ingredienti

• 250 g di farina
• 300 g di zucchero
• 3 uova
• 1 yogurt naturale
• 15 cl di olio d'oliva
• 1 bustina di lievito
• 1 limone non trattato
• sale
  

Separare i tuorli dagli albumi.
Unite i tuorli con 200 g di zucchero, sbattendo finché il composto non diventi chiaro e spumoso.
Grattugiare la buccia del limone ed aggiungerla al composto con l'olio e lo yogurt, mescolando bene.
Setacciate la farina ed il lievito, aggiungeteli all'impasto e lavoratelo finché non sia tutto ben mischiato.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungete anche questi all'impasto mescolando con attenzione (con movimenti dal basso verso l'alto) per non smontarli.
Versate tutto in uno stampo imburrato e infornate nel forno preriscaldato a 170-180°C per 30-40 minuti. Verificate comunque la cottura infilzando uno stuzzicadenti al centro della torta.
Fate bollire per circa 15 minuti 25 cl di acqua con il succo del limone e i restanti 100 g di zucchero.
Lasciate raffreddare e imbevete la torta.
Al momento di servire spruzzate dello zucchero a velo.